Włoskie tartaletki

Kolejne z cyklu dań: Stoję przed otwartą lodówką i zastanawiam się co by tu zrobić na szybko z dostępnych składników" Ciasto francuskie- jest; Kiełbaski włoskie- są, Pecorino chilli- jest; Oliwki z migdałami-są, Śmietana 30% jest; Jajko - jest... no to do działa!

Z ciasta francuskiego wycinamy okręgi o średnicy większej niż naczynia do zapiekania. Wykładamy nimi naczynia i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Dobrze jest ciasto czymś obciążyć wtedy nie zrobi się bąbel. W międzyczasie wszystkie składniki kroimy według uznania. Śmietankę mieszamy z jajkiem, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Gdy ciasto francuskie się lekko podpiecze wyjmujemy miseczki i warstwowo układamy w nich składniki. Całość zalewamy mieszanką śmietankową i ponownie umieszczamy w piekarniku. Pieczemy aż jajko się zetnie. Podajemy na ciepło lub zimno.

Pasta z wędzonego pstrąga z kiełkami brokuła

Co jakiś czas uda mi się zdobyć pysznego świeżo wędzonego pstrąga. Jednego zjadam jeszcze ciepłego, a z drugiego robię pastę, która tym razem wylądowała na przyjęciu jako dodatek do ciabaty własnej roboty (przepis wkrótce).

Składniki:

• 1-2 pstrągi wędzone
• 4 jajka
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 2-3 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• kiełki brokuła
• sos balsamiczny

Mięso ryby oczyszczamy z ości i drobno kroimy. Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Po ostudzeniu kroimy w kostkę i dodajemy do ryby, wraz z majonezem i koncentratem, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Pastę można serwować w miseczce lub porcjować tak jak na zdjęciach przy użyciu pierścieni. Podawać z kiełkami, bagietką i sosem balsamicznym.
Smaczne i zdrowe!

Najpiękniejsze babeczki z owocami na kremie waniliowym

Wstyd się przyznać, ale spody tych babeczek a właściwie tartaletek są gotowcami. Oczywiście można je przyrządzić samemu z kruchego ciasta. Ja z braku czasu poszłam na łatwiznę.

Składniki:

• 8 gotowych spodów do babeczek
• 1 budyń waniliowy
• laska wanilii
• 0,5l mleka
• pół kostki masła niesolonego
• 2 łyżki cukru
• owoce sezonowe
• listki mięty do dekoracji  

Do garnka wlewamy półtora szklanki mleka, wsypujemy cukier i wanilię. Wanilię uprzednio przekrawamy na pół wzdłuż i nożem wydłubujemy miękką część (maczek), zdrewniałą łodygę także dorzucamy do mleka. W połowie szklanki mleka rozpuszczamy budyń i dolewamy do gotującego się mleka z wanilią. Zostawiamy do ostygnięcia. Wyciągamy zdrewniałe części wanilii, dokładamy masło i razem miksujemy. Tartaletki układamy na półmisku i dekorujemy przygotowanym kremem przy pomocy rękawa kuchennego. Następnie dekorujemy umytymi i osuszonymi owocami i miętą. Podajemy schłodzone.

Pasta z bobu i jajek

Do naszych wieczornych rytuałów należy wcinanie bobu. Klasycznie czyli prosto z garnka z masełkiem i solą. Jednak wczoraj trafił nam się naprawdę niezbyt smaczny, był bardzo mączny więc o dziwo po raz pierwszy pół garnka zostało :p. Nie lubię wyrzucać jedzenia więc musiałam jakoś spożytkować ten niezbyt smaczny bobik. Zrobiłam pastę z bobu i jajek i muszę przyznać, że jest przepyszna. Wyznacznikiem smaku jest stwierdzenie męża lub jego brak- z resztą zrobię sobie kanapki do pracy :)

Składniki:

• 400 g bobu ugotowanego i obranego
• 4 ugotowane na twardo jajka
• 5 łyżek oliwy
• pół ząbka czosnku drobno posiekanego
• kilka oliwek drobno posiekanych
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz 
• suszone oregano

Bób miksujemy z dodatkiem oliwy na średnio gładką masę, jajka przeciskamy przez sitko, wyciskamy sok z cytryny, dokładamy oliwki i czosnek. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem rozkruszamy oregano.

Znakomicie smakuje podana na przysmażonym na maśle chlebie ziemniaczanym i ogórkami małosolnymi!

Bruschetta z pomidorową salsą i czosnkiem

Pomidorki są już pachnące i słodkie więc czas najwyższy aby z nich korzystać. Proponuję bruschettę, która jest jedną z moich ulubionych form spożywania chleba. Użyłam ciabaty z ziołami prowansalskimi. 

Składniki:

• ciabata, bagietka lub inne ulubione pieczywo
• dojrzałe pomidory
• 2 ząbki czosnku
• kilka oliwek
• 3 pomidory suszone 
• oliwa z oliwek

Pieczywo podpiekamy w piekarniku lub opiekaczu. Pomidory oczyszczamy z gniazd nasiennych i drobno kroimy, czosnek siekamy. Do małego garnka wlewamy oliwę i wsypujemy pomidory oraz czosnek doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy kilkanaście minut według upodobania do całkowitego rozdrobnienia pomidorków lub nie. Pieczywo smarujemy salsą i dekorujemy paseczkiem suszonego pomidora i oliwką.

Lekki truskawkowy deser na upalne dni

Dziś szaleństwo na temat truskawek :) w lodówce miałam ricottę z terminem do dziś i kilo truskawek, wyszedł z tego pyszny deser, lekki, słodko kwaśny z ciekawą nutą bazylii i orzeźwiającej mięty.

Do przygotowania deseru potrzebne będą:

• truskawki
• 250g ricotty
• dwie łyżki cukru pudru trzcinowego lub kryształków
• sok z połowy limonki
• garść liści bazylii i mięty

Truskawki myjemy i kroimy w plasterki połowę wrzucamy do pucharków. Do miski wrzucamy ricottę, wyciskamy sok z limonki, i dodajemy cukier (jeśli nie macie cukru pudru możecie tak jak ja zwykły cukier trzcinowy w kryształkach utrzeć w moździerzu) całość mieszamy na gładką puszystą masę, którą przekładamy do pucharków. Całość posypujemy resztą truskawek oraz pociętymi liśćmi bazylii i mięty.

SMACZNEGO!!

Occhi di lupo z cukinią i szparagami

Po raz kolejny potrawa sezonowa. Myślę, że tego typu dania smakują wyjątkowo gdyż można je przygotować zaledwie kilka raz do roku w trakcie sezonu na dane warzywko lub owoc. Połowa maja sezon na szparagi w pełni :) więc jedno z moich ulubionych dań ze szparagami czyli makaron- tym razem przepyszny włoski makaron Occhi di lupo czyli wilcze oczy. Do szparagów nie trzeba chyba nikogo namawiać, a jeśli tak to oprócz oryginalnego smaku szparagi charakteryzują się tym, że są bombą witaminową.

Składniki:

• pół paczki makaronu (Garofalo- Occhi di lupo)
• pęczek zielonych szparagów
• 1 cukinia
• cebula dymka
• 1 jajko
• 3 łyżki mascarpone
• łyżka masła
• sół, pieprz

Makaron gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i oliwy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie drobno siekamy dymkę i ścieramy cukinię razem ze skórą na tarce o dużych oczkach. Szparagi myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Odcinamy zdrewniałe końce lub naginamy szparagi, a same złamią się w odpowiednim miejscu. Na patelni rozpuszczamy masło dorzucamy szparagi oprószamy solą i smażymy kilka minut aż będą jędrne i chrupiące. Dokładamy dymkę i cukinię. W miseczce roztrzepujemy jajko wraz z mascarpone. Makaron odlewamy. Do warzyw dokładamy ciepły makaron i zdejmujemy z ognia. Całość polewamy sosem, doprawiamy pieprzem i podajemy. 

SMACZNEGO!

Tartaletki z łososiem

Zaczęło się od tego, że w pobliskim sklepie zobaczyłam naczynia na mini tartę. Od razu się w nich zakochałam ;p Właściwie można w nich robić każdą tartę, którą wcześniej piekliśmy w dużej formie. Dziś proponują coś szybkiego, pysznego i zdrowego a do tego postnego :D.

Tartaletki z łososiem:
*opakowanie gotowego ciasta francuskiego (można użyć kruchego)
*100g łososia wędzonego lub świeżego
*1 jajko
*100ml śmietanki 30-36%
*sól, pieprz, płatki chilli

Tartaletki wykładamy ciastem francuskim przykrywamy folią aluminiową na którą wysypujemy np. fasolę suszoną celem obciążenia ciasta. Ciasto francuskie podczas pieczenia puchnie nam jednak zależy na wypełnieniu formy łososiem więc musimy uniemożliwić mu wzrost. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i podpiekamy ok. 5-8 minut. W międzyczasie do miseczki wlewamy jajko, dolewamy śmietanki i roztrzepujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Taty wyciągamy z pieca zalewamy przygotowaną mieszanką na wierzch układamy kawałki łososia posypujemy płatkami chilli i wstawiamy do pieca. Gdy masa się zetnie (5-10 minut) tartaletki wyciągamy i możemy serwować. 

Doskonale smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

Gravad lax- pogrzebany łosoś

Podczas jednej z rodzinnych wizyt uraczono mnie marynowanym łososiem. Dowiedziałam się także, że przepis pochodzi od znajomego Chorwata mieszkającego w Szwecji :). Okazuje się, że nie jest to "tajemny przepis" Jozo, a jedno z podstawowych Szwedzkich dań ;). Kolejny przykład na to jak mało wiem o gotowaniu, ale wszystko przede mną!

Przygotowanie pogrzebanego łososia jest dziecinnie proste. A smakuje on i wygląda bardzo podobnie do łososia wędzonego na zimno. Potrzebne są (na pół kilo ryby):

• dwa mniej więcej takie same płaty łososia (filet ze skórą)
• 2,5 łyżki soli (najlepiej gruboziarnistej)
• 2,5 łyżki cukry trzcinowego
• 3 ziarenka jałowca
• 1 łyżka pieprzu
• pęczek koperku

Rybę myjemy i układamy w naczyniu skórą do dołu na pierzynce z koperku. Następnie przygotowujemy marynatę mieszając składniki w moździerzu po uprzednim roztarciu owoców jałowca. Marynatą nacieramy filet i okładamy pozostałą częścią kopru i przykrywamy drugim płatem. Całość wkładamy do lodówki na 2 dni do lodówki i obciążamy czymś ciężkim (słoik, puszka). 

Przed podaniem kroimy na cieniutkie paski (jak carpaccio). Ja podałam go z mieszanką sałat z dressingiem pomidorowo-czosnkowym oraz grzankami pepperoni. 

Krakersy z wkładką

Czasem ogarnia mnie chęć zjedzenia "czegoś" ;p ale w lodówce pustki, chęci do wielkiego gotowania znikome, właśnie wtedy robię krakersy z wkładką.

Składniki:

• paczka krakersów
• serek (bieluch, philadelphia, wiejski lub inny ulubiony)
• dodatki (oliwki, papryka, kiełki)
• świeżo zmielona chilli

Krakersy smarujemy serkiem dodajemy warzywka, posypujemy płatkami chilli i pięknie układamy na talerzu, a następnie chrupiemy.