Drożdżówka z rabarbarem

To pierwsze ciasto drożdżowe, które na drugi i kolejny dzień smakuje tak samo dobrze. Nie wysusza się, nie jest czerstwe tylko puszyste i wilgotne 😄. Drożdżówka najlepiej mi smakuje z kwaśnymi owocami dlatego jak tylko pojawił się na targu rabarbar wiedziałam co zrobić 😜.

Składniki:

• 400 g mąki pszennej 
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 50 g drożdży
• kilka łodyżek rabarbaru
• Masło, cukier i maka na kruszonkę

Mleko podgrzewamy (ma być cieple, ale nie gorące), dodajemy rozkruszone drożdże, łyżkę cukru i mąki. Zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypujemy oba rodzaje mąki, sól, cukier, jajka, olej i zaczyn. Całość mieszamy łyżką lub mikserem do połączenia składników. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Łodygi rabarbaru myjemy i kroimy na długość około 2 cm. Do miseczki wsypujemy po około pół szklanki maki i cukru oraz ok. 1/4 kostki masła. Całość rozgniatamy w palcach tworząc kruszonkę. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy na nią ciasto. Rozprowadzamy równo na blaszce i posypujemy rabarbarem, a następnie kruszonką.

Ciasto wstawiamy do zimnego piekarnika nastawionego na 175 stopni (góra i dół). Pieczemy około 45 minut do suchego patyczka. Jeśli patyczek jest suchy, a kruszonka się nie zarumieniła możemy łączyć termoobieg i tak "dopiec" kruszonkę.

Krem z kalafiora

Kremowa zupa z brokuła to już standard, ale kalafior? Otóż okazało się, że TAK i to bardzo 😊. Inspiracją była przepyszna zupa jaką jedliśmy w restauracji Aleja 40 w Gdyni. Szczerze polecam było pysznie 👍

Składniki:

• 0,5 litra bulionu lub wody
• 0,5 litra mleka
• 1/2 selera
• 1/2 cebuli
• 4 ziemniaki
• Kalafior
• 2 łyżki kaszy mannej
• Serek topiony typu gouda
• Łyżka masła
• Kilka plasterków szynki dojrzewającej
• Ser pecorino

Kalafior dzielimy na różyczki. Selera, ziemniaki i cebulę kroimy w kosteczkę. W garnku na maśle szklimy cebulę, następnie dodajemy selera, ziemniaki i kalafior. Smażymy 2 minuty po czym do garnka dolewamy bulion i mleko. Wsypujemy kaszę, mieszamy, przykrywamy i gotujemy ok. 30 minut. 

Gdy warzywa są miękkie zupę przelewamy do kielicha blendera i miksujemy na gładką masę z dodatkiem serka topionego i soli. Podajemy z przysmażoną szynką dojrzewającą oraz startym serem pecorino. 

PS. Prawda, że piękny bukiet zebraliśmy dziś na polu z moim synkiem? 

Warstwowy deser z mango i chia

Takie desery w szklankach lubię najbardziej. Z racji, że mamy sezon na mango polecam wypróbować jest świetny, a do tego mało słodki i zdrowy.

Składniki na dwie duże porcje:

• pół paczki sasanek
• 1 dojrzałe mango
• 1 banan
• kubeczek jogurtu naturalnego
• łyżka nasion chia

Sasanki wkładam do woreczka i rozbijam na drobny proszek. Obrane mango i banana blenduję na gładką masę. Jogurt mieszam z nasionami chia. Układam warstwowo w szklankach. Podaję schłodzone.






 

Fantazyjne koreczki z avocado i mozzarellą

Wraz z naszymi przyjaciółmi mamy w zwyczaju pomagać gospodarzom spotkania przynosząc drobne przekąski. Niestety wiele z nich ciągle się powtarza dlatego zainspirowana zdjęciem w jednej z gazet wnętrzarskich postanowiłam zrobić fantazyjne koreczki. Pierwotnie koreczki miały stać  w równym szeregu na prostokątnym półmisku - niestety się przewracały :/. Z pomocą przyszło jabłko :)

Składniki:

• 2 dojrzałe avocado
• 2 opakowania kuleczek mozzarelli
• pomidorki koktajlowe
• miód
• musztarda rosyjska
• oliwa
• sól
• obrane i posiekane pistacje
• liście rukoli/roszponki lub innej sałaty do ozdoby
• jabłko

Avocado obieramy i kroimy na księżyce i jeszcze na pół  poprzek. Pomidorki myjemy kulki mozzarelli odsączamy. Przygotowujemy dresing w którym będziemy obtaczać mozzarellę - do miseczki wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek dodajemy łyżeczkę miodu oraz łyżeczkę musztardy rosyjskiej, doprawiamy solą i mieszamy. Na patyczek nadziewamy kolejno pomidorka, obtoczoną w dressingu i pistacjach kulkę mozzarelli oraz avocado. Tak przygotowanego koreczka wbijamy w jabłko. Połówki jabłek które posłużyły za stelaż układamy na wcześniej posypanym sałatami półmisku. Sałaty skrapiamy resztka dressingu i posypujemy pistacjami (jeśli nam zostały).

Arbuzowo - truskawkowe smoothie z nutką mięty

Jakiś czas temu miałam fioła na punkcie świeżo wyciskanych soków, jednak podróż do Tajlandii sprawiła, że zakochałam się w SMOOTHIE. Po co wyrzucać to co w owocach i warzywach najcenniejsze jeśli można to zjeść (wypić) ze smakiem.

Na letnie upały świetnie sprawdzi się smoothie z arbuza i truskawek z dodatkiem orzeźwiającej mięty.

Składniki:

• arbuz bez pestek
• truskawki
• liście mięty
• opcjonalnie kilka kostek lodu

Jeśli owoce przed blendowaniem trzymacie w lodówce nie będzie konieczne dodanie lodu.

Wszystkie składniki drobno kroimy i umieszczamy w blenderze, miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Podajemy schłodzone :) mniam!

Wiosna na talerzu... czyli czas na szparagi

...  do tego Chianti, a wieczór będzie udany.

Przystawka z granatem, guacamole i krewetkami Black Tiger

Efektowna i smaczna przystawka, a do tego samo zdrowie! 

Składniki (na 4 porcje):

• 1 dojrzały granat
• 1 avocado
• 12 krewetek Black Tiger
• sól
• pieprz cayenne,
• sok z 1 limonki
• łyżka masła
• ząbek czosnku
• pieprz czarny

Granata obieramy...choć mój sposób trudno nazwać obieraniem :) mianowicie granat przekrawam na pół i wystukuje z niego owoce za pomocą chochli do zupy. Jest to szybki i sprawdzony sposób-spróbujcie! 

Avocado przekrawam na pół, usuwam pestkę i za pomocą łyżki wyskrobuje jego wnętrze do miseczki. Następnie rozgniatam, doprawiam sokiem w połowy limonki, solą i pieprzem cayenne. 

Na patelni roztapiam masło z dodatkiem czosnku przeciśniętego przez praskę, soli i pieprzu czarnego. Na patelni układam krewetki i szybciutko obsmażam z obu stron.

Do naczynia (ja użyłam szklanek) wkładamy 1/4 owoców granatu na to nakładamy czwartą część guacamole i na wierzch 3 krewetki. Polewamy pozostałym na patelni masłem czosnkowym.

Podajemy ciepłe lub zimne.