Świąteczne pralinki z białej czekolady

Uwielbiam je, ale niestety zjadam maksymalnie jedną sztukę do kawy takie są słodkie. Wymagają niewiele pracy, są łatwe w przygotowaniu i śliczne :). 

Skład:
2 tabliczki białej czekolady
100 ml śmietanki kremówki (ja użyłam 30%)
różnego rodzaju posypki (maczek, cukier puder, pałeczki)
małe papilotki 

W garneczku rozpuszczamy czekoladę i dodajemy śmietankę. Mieszamy aż składniki się połączą przelewamy do miseczki i chłodzimy. Warto pozostawić masę w lodówce na noc i następnego dnia "ulepić" pralinki. W zależności od wielkości papilotek formujemy kole. Masa bardzo szybko się ociepla i rozpuszcza więc nasze ruchy muszą być szybkie. Kuleczki obtaczamy według uznania w posypkach i wkładamy do papilotek. Podajemy wprost z lodówki.

Inspiracja: kwestiasmaku.com

Ravioli z imbirem i dynią

Wg mojej mądrej książki o kuchni włoskiej ravioli to małe pierożki faszerowane szpinakiem lub mięsem. Mi udało się kupić dynię piżmową* postanowiłam więc zrobić swoje pierwsze ravioli z farszem dyniowo - imbirowym. Zmodyfikowałam także ciasto dodając do niego pełnoziarnistej mąki. Wyszło więc zdrowo i pysznie!

 Składniki ciasto:

300g mąki (150 pszennej, 150g pełne ziarno Lubella)

2 jajka + żółtko

łyżeczka soli

w razie potrzeby woda 

Składniki farsz:

1 dynia piżmowa

pół cebuli

20 g startego sera Pecorino + do podania

2 łyżeczki startego imbiru

1 jajko

łyżka bułki tartej

sól i pieprz
Przygotowanie:
Dynię kroimy na pół i wstawiamy do piekarnika na około godzinę aby ją uprażyć. Wyciągamy z pieca i rozgniatamy przy użyciu widelca lub w blenderze. Do cebuli dodać starty imbir, dynię, jajko, bułkę tartą oraz doprawić pieprzem i solą. Smażyć przez chwilkę następnie odstawić do ostygnięcia najlepiej na noc. 
Mąkę przesiać do miksera, posolić, dodać żółtko i jajka. Jeżeli ciasto będzie zbyt gęste dodać kilka łyżek wody. Uformować kulę i odstawić na jakiś czas. Ciasto podzielić na 4 części każdą mocno rozwałkować- ciasto powinna być cieniutki, ale nie może się rwać. Ciasto posmarować białkiem i nakładać w pewnych odstępach po łyżeczce farszu na połowę ciasta. Drugą połową przykryć tą z farszem. Docisną przestrzenie między farszem, radełkiem wyciąć kwadraciki. Porcję ravioli wrzucić do gotującej się osolonej wody. Gotować około 5 minut- jeśli użyjecie mąki pszennej gotujcie 3-4 minuty. Ravioli podaję ze świeżym prawdziwym masłem i serem Pecorino.

* Dynia piżmowa- bardzo popularna na wyspach, ale w Polsce coraz bardziej dostępna. Ta odmiana dyni jest nieduża o ciekawym butelkowatym kształcie i słodko-orzechowym smaku piżma.

Sezonowa sałatka z granatem i dressingiem czosnkowo-miodowym

Już są! A mowa o granatach, uprawiano je już 5 tysięcy lat p.n.e. W starożytnej Grecji i Egipcie roślinę tę czczono jako świętą, a starożytna medycyna Chin uznawała sok z granatu za "skoncentrowane życie" i symbol długowieczności. Z powodu dużej ilości nasion granat stał się symbolem płodności! A teraz informacja dla Panów- odkryto, że granat obecny w diecie panów przeciwdziała w pewnym stopniu impotencji :D. *

Dziś proponuję mieszankę sałat z serem bałkańskim, pomidorami i oczywiście granatem. Całość została podana z dressingiem miodowo- czosnkowym z melasą z granatów.

Składniki: mieszanka sałat (ja dałam mini sałatę rzymską, rukolę, lollo roso), kilka pomidorków koktajlowych pokrojonych w ćwiartki, 100g sera bałkańskiego pokrojonego w kostkę.

Dressing miodowo-czosnkowy: czosnek drobno pokroić lub przecisnąć przez praskę, dodać szczyptę soli i rozgnieść, dodać łyżkę miodu, następnie wycisnąć sok z połowy cytryn. Całość wymieszać. Następnie dolać 3-4 łyżki oliwy z oliwek i intensywnie mieszać przez około 1 minutę, aż dressing zgęstnieje. Na koniec dolać 1 łyżeczkę skoncentrowanego soku z granatów (na zdjęciu). Syrop z granatów jest doskonałym dodatkiem do marynat gdyż powoduje, że mięso kruszeje. Świetnie sprawdza się także w dressingach, ma słodko-kwaśny smak i jest zdrowy.

 
* www.planetazdrowie.pl

Pigwówka z wanilią i płatkami róży

Nic tak nie działa w mroźne zimowe wieczory jak domowa nalewka z pigwy :). Owoce pigwy posiadają ogromne bogactwo składników mineralnych, magnez, fosfor, wapń, potas, żelazo, miedź, siarkę oraz prowitaminę A, pełny komplet witamin z grupy B, amigdalinę witaminę B17 oraz witaminę C. Owoce i nasiona pigwy posiadają wiele właściwości leczniczych, znanych od czasów starożytnych, na różne dolegliwości i choroby przepisywał je sam Hipokrates. Są bardzo cenione w medycynie ludowej, choć mało wykorzystywane w celach leczniczych. Wzmacniają odporność organizmu po długotrwałej chorobie, regenerują i wzmacniają wątrobę, mają właściwości antybakteryjne i ściągające.

 

Do przygotowania nalewki potrzeba:

• około 1l pigwy oczyszczonej z nasion i drobno posiekanej
• 1 laska wanilii
• kawałek kory cynamonu
• płatki z 1 róży
• kilka goździków
• 2 spore łyżki miodu
• 300 ml spirytusu 100 ml wody lub 500 ml wódki

Wszystkie składniki wkładamy do słoika szczelnie zamykamy odstawiamy na 2 miesiące w ciemne miejsce. Codziennie mieszamy, aby miód się rozpuścił. Po 2 miesiącach nalewkę zlewamy do butelek i odstawiamy 2 tygodnie po tym czasie możemy rozkoszować się wspaniałym cierpko słodkim smakiem domowej pigwówki :)     

ŁOSOŚ POD PESTO ROSSO Z CARPACCIO Z FIG

Dziś postawiłam na łososia. Nie wybrałam filetów bo są zdecydowanie droższe, a łososia bardzo łatwo się czyści i filetuje. Ości są na tyle duże, że nawet za pierwszym razem się uda :)

Kolejna sprawa to fantastyczne figi...sezon na nie jest krótki (a przynajmniej ich dostępność w Polskich sklepach) więc warto się nimi nacieszyć.

Łososia czyścimy i wyjmujemy ości, następnie kroimy na 2 centymetrowe paski i układamy w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy solą, pieprzem i rozkruszonymi w palcach chili peperoncini. Pesto mieszamy z jogurtem greckim i okładamy nim łososia. Całość wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut. 
W międzyczasie gotujemy makaron al dente. Wykładamy na talerz i polewamy oliwą- najlepiej z chili. 
Figi myjemy i kroimy bardzo cienko. Wykładamy na talerz i polewamy dressingiem. Do jego przygotowania użyjemy oliwy z oliwek soku i skórki z limonki, łyżki miodu oraz rozdrobnionych orzechów ziemnych. Całość doprawiamy solą, pieprzem i chili jalapeno. 

                     SMACZNEGO!!!!



PS. Troszeczkę powariowałam ze zdjęciami, ale mam nadzieję, że się podobają :p

BRUSCHETTA z suszonymi pomidorami i oliwkami

Bruschetta to tradycyjna Włoska przystawka, której początki sięgają XV w. Zwyczajowo to grzanka natarta czosnkiem i polana oliwą z oliwek. Ja dziś zaproponuję wersję "na bogato" :D.

Suszone pomidory, czosnek i oliwki drobno posiekać i wymieszać, dolać odrobinę oliwy w której zanurzone były pomidory, wymieszać. Do przygotowanej mieszanki dodać odrobinę fety. Tak przygotowaną masą nasmarować uprzednio przygotowane kromki chleba lub bagietki. Ja użyłam chleba wiejskiego bo innego nie miałam. Świetnie sprawdzi się ciabatta.

Piekarnik nagrzać i wstawić do niego pieczywo na około  minut. Podawać ciepłe.

 SMACZNEGO!!

 

 

Jabłeczniki zapiekane z kruszonką

Dziś przedstawiam jabłeczniki zapiekane z kruszonką i rodzynkami nasączonymi w aromatycznym likierze Amaretto. Pomysł powstał po wizycie w restauracji Barracuda na Gdyńskim Bulwarze gdzie jabłecznik zaserwowano w podobnej postaci. 

Do przygotowania potrzebne będą foremki używane zwyczajowo do creme brulee.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, nie za małą. Rodzynki zalewamy amaretto i odstawiamy. Masło, cukier i mąkę wykładamy na stolnicę i mieszamy ze sobą tak aby powstały grudki oblepione cukrem i mąką, Do przygotowanych form wsypujemy pokruszone herbatniki, następnie warstwę jabłek, rodzynki w likierze a całość posypujemy kruszonką i cynamonem. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez godzinę lub dłużej aż kruszonka się zarumieni.

Podajemy ciepłe.

 

             SMACZNEGO!!!

Wariacje na temat dyni

ZUPA KREM Z DYNI ZE SZCZYPTĄ SZAFRANU PODANA Z TYMIANKOWYMI GRZYBAMI I KIEŁKAMI

Składniki:

• dynia (1 kg)
• 1 cebula
• szafran (ok. 1g)
• pieprz i sól
• bulion warzywny (0,5 litra)
• pieczarki (20 dag)
• suszone lub świeże grzyby (szklanka)
• tymianek

Przygotowanie:
Dynię obieramy ze skóry i kroimy w kosteczkę. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na oleju z łyżką masła, dokładamy dynię i smażymy aż dynia się zarumieni. Dolewamy bulion i gotujemy na małym ogniu aż do miękkości. Gdy dynia będzie miękka miksujemy na gładką masę blenderem.  Doprawiamy solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pieczarki i grzyby. Smażymy około 10 minut na koniec dodajemy tymianek.
Zupę podajemy udekorowaną grzybkami i kiełkami.

 SMACZNEGO!!!