Chicken pie czyli kurczak zapiekany w kokilkach

Danie jesienno- zimowe, fantastycznie rozgrzewające i sycące, a do tego posiada cechę na którą zwracam dużą uwagę- świetnie wygląda! Ma jeszcze jedną zaletę jedząc to wytrawne ciasto najczęściej używany rąk przez to smakuje jeszcze lepiej :)

 

Składniki (4 porcje):

•  podwójna pierś z kurczaka
• 0,5 kg pieczarek
• 2 marchewki
• mała puszka kukurydzy
• mała puszka groszku
• 2 dymki razem z zieloną częścią
• ząbek czosnku
• opakowanie ciasta francuskiego
• sos beszamelowy*

Pierś  z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Dymkę kroimy i szklimy na maśle, dodajemy posiekany czosnek i pierś. Podsmażamy i zdejmujemy z ognia, nie smażymy zbyt długo bo pierś będzie sucha. Na osobnej patelni podsmażamy pieczarki z marchewką. Kokilki smarujemy masłem i w każdej umieszczamy warzywa, mięsko, groszek i kukurydzę uprzednio odcedzone. Całość zalewamy sosem beszamelowym. 

Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Ciasto francuskie kroimy na kwadraty o długości boku troszkę większego niż średnica kokilki tak aby z łatwością przykleić ciasto na wierzchu naszego naczynia. Tak przygotowane naczynia umieszczamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy około 20 minut. Uwaga na zbyt "napakowane" kokilki jeśli ciasto francuskie będzie się stykać z sosem beszamelowym może się nie upiec od środka naszego wytrawnego ciasta.

* Sos beszamelowy to uniwersalny sos, który ja wykorzystuję bardzo często w kuchni. Do jego przyrządzenia używam 2 dużych łyżek masła, 2 łyżek mąki, pół litra mleka, łyżeczkę soli, szczyptę świeżo zmielonej gałki muszkatałowej, szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Ilość składników można dostosowywać w zależności  od oczekiwanej konsystencji im więcej masła i mąki tym sos będzie bardziej gęsty. Jednak po ostygnięciu gęstnieje jeszcze mocniej. W rondelku topimy masło, wrzucamy mąkę i mieszamy, dolewamy mleko ciągle mieszając. Jeśli zrobią się grudki bez problemu powinny dać się rozmieszać na koniec dodajemy przyprawy.

Włoskie tartaletki

Kolejne z cyklu dań: Stoję przed otwartą lodówką i zastanawiam się co by tu zrobić na szybko z dostępnych składników" Ciasto francuskie- jest; Kiełbaski włoskie- są, Pecorino chilli- jest; Oliwki z migdałami-są, Śmietana 30% jest; Jajko - jest... no to do działa!

Z ciasta francuskiego wycinamy okręgi o średnicy większej niż naczynia do zapiekania. Wykładamy nimi naczynia i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Dobrze jest ciasto czymś obciążyć wtedy nie zrobi się bąbel. W międzyczasie wszystkie składniki kroimy według uznania. Śmietankę mieszamy z jajkiem, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Gdy ciasto francuskie się lekko podpiecze wyjmujemy miseczki i warstwowo układamy w nich składniki. Całość zalewamy mieszanką śmietankową i ponownie umieszczamy w piekarniku. Pieczemy aż jajko się zetnie. Podajemy na ciepło lub zimno.

Pasta z wędzonego pstrąga z kiełkami brokuła

Co jakiś czas uda mi się zdobyć pysznego świeżo wędzonego pstrąga. Jednego zjadam jeszcze ciepłego, a z drugiego robię pastę, która tym razem wylądowała na przyjęciu jako dodatek do ciabaty własnej roboty (przepis wkrótce).

Składniki:

• 1-2 pstrągi wędzone
• 4 jajka
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 2-3 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• kiełki brokuła
• sos balsamiczny

Mięso ryby oczyszczamy z ości i drobno kroimy. Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Po ostudzeniu kroimy w kostkę i dodajemy do ryby, wraz z majonezem i koncentratem, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Pastę można serwować w miseczce lub porcjować tak jak na zdjęciach przy użyciu pierścieni. Podawać z kiełkami, bagietką i sosem balsamicznym.
Smaczne i zdrowe!

Najpiękniejsze babeczki z owocami na kremie waniliowym

Wstyd się przyznać, ale spody tych babeczek a właściwie tartaletek są gotowcami. Oczywiście można je przyrządzić samemu z kruchego ciasta. Ja z braku czasu poszłam na łatwiznę.

Składniki:

• 8 gotowych spodów do babeczek
• 1 budyń waniliowy
• laska wanilii
• 0,5l mleka
• pół kostki masła niesolonego
• 2 łyżki cukru
• owoce sezonowe
• listki mięty do dekoracji  

Do garnka wlewamy półtora szklanki mleka, wsypujemy cukier i wanilię. Wanilię uprzednio przekrawamy na pół wzdłuż i nożem wydłubujemy miękką część (maczek), zdrewniałą łodygę także dorzucamy do mleka. W połowie szklanki mleka rozpuszczamy budyń i dolewamy do gotującego się mleka z wanilią. Zostawiamy do ostygnięcia. Wyciągamy zdrewniałe części wanilii, dokładamy masło i razem miksujemy. Tartaletki układamy na półmisku i dekorujemy przygotowanym kremem przy pomocy rękawa kuchennego. Następnie dekorujemy umytymi i osuszonymi owocami i miętą. Podajemy schłodzone.

Pasta z bobu i jajek

Do naszych wieczornych rytuałów należy wcinanie bobu. Klasycznie czyli prosto z garnka z masełkiem i solą. Jednak wczoraj trafił nam się naprawdę niezbyt smaczny, był bardzo mączny więc o dziwo po raz pierwszy pół garnka zostało :p. Nie lubię wyrzucać jedzenia więc musiałam jakoś spożytkować ten niezbyt smaczny bobik. Zrobiłam pastę z bobu i jajek i muszę przyznać, że jest przepyszna. Wyznacznikiem smaku jest stwierdzenie męża lub jego brak- z resztą zrobię sobie kanapki do pracy :)

Składniki:

• 400 g bobu ugotowanego i obranego
• 4 ugotowane na twardo jajka
• 5 łyżek oliwy
• pół ząbka czosnku drobno posiekanego
• kilka oliwek drobno posiekanych
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz 
• suszone oregano

Bób miksujemy z dodatkiem oliwy na średnio gładką masę, jajka przeciskamy przez sitko, wyciskamy sok z cytryny, dokładamy oliwki i czosnek. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem rozkruszamy oregano.

Znakomicie smakuje podana na przysmażonym na maśle chlebie ziemniaczanym i ogórkami małosolnymi!

Bruschetta z pomidorową salsą i czosnkiem

Pomidorki są już pachnące i słodkie więc czas najwyższy aby z nich korzystać. Proponuję bruschettę, która jest jedną z moich ulubionych form spożywania chleba. Użyłam ciabaty z ziołami prowansalskimi. 

Składniki:

• ciabata, bagietka lub inne ulubione pieczywo
• dojrzałe pomidory
• 2 ząbki czosnku
• kilka oliwek
• 3 pomidory suszone 
• oliwa z oliwek

Pieczywo podpiekamy w piekarniku lub opiekaczu. Pomidory oczyszczamy z gniazd nasiennych i drobno kroimy, czosnek siekamy. Do małego garnka wlewamy oliwę i wsypujemy pomidory oraz czosnek doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy kilkanaście minut według upodobania do całkowitego rozdrobnienia pomidorków lub nie. Pieczywo smarujemy salsą i dekorujemy paseczkiem suszonego pomidora i oliwką.

Lekki truskawkowy deser na upalne dni

Dziś szaleństwo na temat truskawek :) w lodówce miałam ricottę z terminem do dziś i kilo truskawek, wyszedł z tego pyszny deser, lekki, słodko kwaśny z ciekawą nutą bazylii i orzeźwiającej mięty.

Do przygotowania deseru potrzebne będą:

• truskawki
• 250g ricotty
• dwie łyżki cukru pudru trzcinowego lub kryształków
• sok z połowy limonki
• garść liści bazylii i mięty

Truskawki myjemy i kroimy w plasterki połowę wrzucamy do pucharków. Do miski wrzucamy ricottę, wyciskamy sok z limonki, i dodajemy cukier (jeśli nie macie cukru pudru możecie tak jak ja zwykły cukier trzcinowy w kryształkach utrzeć w moździerzu) całość mieszamy na gładką puszystą masę, którą przekładamy do pucharków. Całość posypujemy resztą truskawek oraz pociętymi liśćmi bazylii i mięty.

SMACZNEGO!!