Tarta z malinami

Doskonałe pożegnanie lata

Tarta z malinami to klasyka gatunku, a do tego słodki rozpływający się w ustach krem z białej czekolady i śmietanki idealnie kontrastujący z lekką kwaskowatością malin.

Kruche ciasto:

• pół kostki masła lub palmy
• 1 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• pół szklanki cukru

Krem:

• kostka białej czekolady
• 500ml śmietanki 30%
• 2 łyżki żelatyny
• maliny

Ciasto możemy upiec dzień wcześniej, a nawet wyrobić i zamrozić. Wszystkie składniki wykładamy na stolnicę i zagniatamy ciasto. Jeśli mamy nóż do ciasta kruchego możemy go użyć do połączenia składników. Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Po ochłodzeniu ciastem wykładamy blaszkę wysmarowaną tłuszczem. Ciasto nakłuwamy widelcem, aby nie powstały pęcherzyki powietrza pomiędzy blaszką, a ciastem. Pieczemy w 180 stopniach około 20 minut. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dolewamy śmietankę ciągle mieszając. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody i wlewamy do mieszanki śmietany i czekolady. Masa powinna stygnąć kilka godzin przed wylaniem na kruchy spód. W trakcie tężenia warto co jakiś czas zamieszać masę. 

Po wylaniu masy na spód układamy na niej maliny*. Podajemy schłodzone. 

*sprawdzą się także jagody lub borówki

SUSHI FUSION

Ktoś, kto śledzi mojego bloga zapewne wie, że połowa sukcesu dania, które przygotowuję to jego wygląd. Tak też jest w przypadku wariacji na temat sushi. 

Co będzie potrzebne:

• ryż do sushi
• pół kilograma świeżego fileta z łososia
• pasta wasabi
• marynowany imbir
• ciemny sos sojowy
• cytryna
• ocet ryżowy
• krążek do potraw
• olej sezamowy

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, studzimy. Łososia kroimy baardzo drobno, przekładamy do miski. Łososia doprawiamy kilkoma łyżkami sosu sojowego, łyżką wasabi i łyżką octu. Ręce nacieramy cytryną, nabieramy ryż i przekładamy do krążka, uklepujemy, ryż smarujemy wasabi, nakładamy porcję łososia. Powtarzamy tyle razy na ile pozwolą nam składniki. Serwujemy skropione olejem sezamowym z imbirem, wasabi i sosem sojowym.

Sałatka z grilowaną piersią kaczki, mango i granatem

Sałatki to moje ulubione danie. Są kolorowe i smaczne, swoim wyglądem zachęcają do jedzenia a ja nigdy nie jestem rozczarowana. Mój mąż jak widzi sałatkę pyta: "A gdzie mięso?" No właśnie w tej sałatce jest mięso- i to jakie! Pyszna soczysta pierś z kaczki z chrupiącą skórką. Do tego słodko- kwaśny dressing śliwkowy...

Składniki:

• dwie pojedyncze piersi z kaczki
• molasa z granatów
• sól
• świeżo mielony pieprz
• sałata (lodowa i rukola)
• mango
• pół granata
• oliwa z oliwek
• sok z połowy cytryny
• łyżka powideł sliwkowych

Przygotowanie:

Piersi myjemy i osuszamy ręcznikiem, oprószamy solą i pieprzem z każdej ze stron oraz polewamy molasą z granatów. Odstawiamy na jakiś czas (najlepiej na noc).

Piersi przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika z funkcją grilla na 20 minut. Skórka ma się zrumienić, ale mięso pozostać soczyste.

W międzyczasie na dużym półmisku rozkładamy pociętą sałatę lodową i rukolę. Mango obieramy i kroimy w fileciki. Granata przekrawamy na pół i wystukujemy owoce. 

Do szklanki wkładamy łyżkę powideł śliwkowych, sok z połowy cytryny i oliwę z oliwek. Całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem według uznania.

Pierś kroimy w plastry (około 0,3cm) i układamy na sałacie, pomiędzy układamy fileciki mango i obsypujemy granatem, polewamy dressingiem i podajemy ciepłe lub zimne. 

Do sałatki świetnie pasują pieczone ziemniaczane księżyce.

Steak House

Dziś nasz dom zamienił się w Steak House :) zawsze bałam się tego dania, że stek będzie suchy, albo zupełnie surowy. Jednak bez obaw był medium rare i smakował wyśmienicie. Był soczysty i miękki do tego talarki pieczone w piecu mmm przypomniał mi się stek jedzony w jednej z Paryskich knajpek- obłęd!

Składniki:

• dwa 2,5 cm steki (np. z polędwicy wołowej)
• sól
• pieprz
• masło ziołowe (40g)
• 0,5 kg ziemniaków
• olej 
• przyprawa do ziemniaków

Steki wyjąć z lodówki na 30 minut przed smażeniem.
Ziemniaki obrać i pokroić w talarki. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Blaszkę wysmarować oliwą. Ziemniaki przełożyć na blaszkę i oprószyć przyprawą do ziemniaków-wstawić do pieca.
Steki umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Patelnie posmarować olejem i nagrzać. Steki położyć na gorącej patelni i smażyć według uznania (generalna zasada to 1 minuta na 1 cm mięsa). Należy pamiętać, że to co w steku najlepsze powinno zostać w środku więc nie należy nakłuwać mięsa ani przygniatać do patelni, powoduje to wyciekanie soków z mięsa. Po usmażeniu steki muszą odstać około 5 minut pod folią aluminiową. Po tym czasie przekładamy je na talerze i dekorujemy masłem czosnkowym, posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem.

cupcake pizza

Mam świetny przepis na cienką włoską pizze. Postanowiłam więc, że na sobotnią kolację będzie pizza niestety goście nie dojechali a 4 pizze na dwie osoby grozi bólem brzucha :p. Stąd pomysł na danie, które można zjeść na ciepło i na zimno, podać na kolację i jako imprezową zakąskę. Więc przedstawiam cupcake pizzę.
 

Składniki na cisto:

• 100 g mąki pszennej (Lubella do ciast drożdżowych)
• 30 g mąki krupczatki
• 80 g ciepłej wody
• 15 g drożdży
• pół łyżeczki cukru
• łyżka oliwy z oliwek
• pół łyżeczki soli

Dodatki do ciasta:

• ser żółty
• mozzarella
• passata
• czerwoną papryczkę chilli
• oliwki zielone i czarne
• salami lub chorizo
• suszone pomidory
• zioła prowansalskie

Przygotować zaczyn, w tym celu do ciepłej wody rozkruszyć drożdże dodać pożywkę w postaci cukru i łyżki mąki pszennej. Odstawić na 10 minut aż urośnie. Przygotowany zaczyn wlać do mieszanki mąki pszennej i krupczatki, dodać sól i oliwę. Rozmieszać a po połączeniu składników wyrabiać dłońmi przez kilka minut aż będzie sprężyste. Odstawić w ciepłe miejsce, po uprzednim przykryciu ścierką na około godzinę. Uwaga ciasto szybko obsycha więc należy je trzymać pod przykryciem.
W międzyczasie zetrzeć sery, oliwki posiekać, pokroić drobno papryczkę i kiełbaski.
Po upływie godziny, gdy ciasto wyrośnie formować kuleczki i oblepiać nimi formę na muffinki. Ciasto obsmarować passatą, obsypać ziołami prowansalskimi, wypełnić dodatkami na końcu posypać serami. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 10-15 minut.
Podawać na ciepło lub zimno.  

Pyry z jogurtowym guacamole

Przepis powstał po obejrzeniu jednego z odcinków Jakubiak Lokalnie. Wariacja na temat pyry Poznańskiej po mojemu :)

To proste, świetnie wyglądające i smaczne danie. Wystarczą:

• ziemniaki najlepiej tej samej wielkości
• oliwa
• sól
• avocado
• jogurt grecki
• papryczka chilli
• ząbek czosnku
• sok z połowy limonki

Ziemniaki wyszorować, natrzeć oliwą i oprószyć solą. Piekarnik nagrzać (180 stopni), ziemniaki poukładać na blaszce i piec w piekarniku aż będą miękkie w środku i chrupiące na wierzchu.
Avocado przekroić na pół, usunąć pestkę i wydrążyć. Miąższ pokroić drobno lub rozgnieść widelcem, wrzucić do miski, dodać jogurt grecki, posiekaną drobno chilli i czosnek, wycisnąć sok z limonki, doprawić solą.
Pyry wyjąć z pieca, przekroić na pół i podawać gorące z dipem.

Chicken pie czyli kurczak zapiekany w kokilkach

Danie jesienno- zimowe, fantastycznie rozgrzewające i sycące, a do tego posiada cechę na którą zwracam dużą uwagę- świetnie wygląda! Ma jeszcze jedną zaletę jedząc to wytrawne ciasto najczęściej używany rąk przez to smakuje jeszcze lepiej :)

 

Składniki (4 porcje):

•  podwójna pierś z kurczaka
• 0,5 kg pieczarek
• 2 marchewki
• mała puszka kukurydzy
• mała puszka groszku
• 2 dymki razem z zieloną częścią
• ząbek czosnku
• opakowanie ciasta francuskiego
• sos beszamelowy*

Pierś  z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Dymkę kroimy i szklimy na maśle, dodajemy posiekany czosnek i pierś. Podsmażamy i zdejmujemy z ognia, nie smażymy zbyt długo bo pierś będzie sucha. Na osobnej patelni podsmażamy pieczarki z marchewką. Kokilki smarujemy masłem i w każdej umieszczamy warzywa, mięsko, groszek i kukurydzę uprzednio odcedzone. Całość zalewamy sosem beszamelowym. 

Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Ciasto francuskie kroimy na kwadraty o długości boku troszkę większego niż średnica kokilki tak aby z łatwością przykleić ciasto na wierzchu naszego naczynia. Tak przygotowane naczynia umieszczamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy około 20 minut. Uwaga na zbyt "napakowane" kokilki jeśli ciasto francuskie będzie się stykać z sosem beszamelowym może się nie upiec od środka naszego wytrawnego ciasta.

* Sos beszamelowy to uniwersalny sos, który ja wykorzystuję bardzo często w kuchni. Do jego przyrządzenia używam 2 dużych łyżek masła, 2 łyżek mąki, pół litra mleka, łyżeczkę soli, szczyptę świeżo zmielonej gałki muszkatałowej, szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Ilość składników można dostosowywać w zależności  od oczekiwanej konsystencji im więcej masła i mąki tym sos będzie bardziej gęsty. Jednak po ostygnięciu gęstnieje jeszcze mocniej. W rondelku topimy masło, wrzucamy mąkę i mieszamy, dolewamy mleko ciągle mieszając. Jeśli zrobią się grudki bez problemu powinny dać się rozmieszać na koniec dodajemy przyprawy.