Fantazyjne koreczki z avocado i mozzarellą

Wraz z naszymi przyjaciółmi mamy w zwyczaju pomagać gospodarzom spotkania przynosząc drobne przekąski. Niestety wiele z nich ciągle się powtarza dlatego zainspirowana zdjęciem w jednej z gazet wnętrzarskich postanowiłam zrobić fantazyjne koreczki. Pierwotnie koreczki miały stać  w równym szeregu na prostokątnym półmisku - niestety się przewracały :/. Z pomocą przyszło jabłko :)

Składniki:

• 2 dojrzałe avocado
• 2 opakowania kuleczek mozzarelli
• pomidorki koktajlowe
• miód
• musztarda rosyjska
• oliwa
• sól
• obrane i posiekane pistacje
• liście rukoli/roszponki lub innej sałaty do ozdoby
• jabłko

Avocado obieramy i kroimy na księżyce i jeszcze na pół  poprzek. Pomidorki myjemy kulki mozzarelli odsączamy. Przygotowujemy dresing w którym będziemy obtaczać mozzarellę - do miseczki wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek dodajemy łyżeczkę miodu oraz łyżeczkę musztardy rosyjskiej, doprawiamy solą i mieszamy. Na patyczek nadziewamy kolejno pomidorka, obtoczoną w dressingu i pistacjach kulkę mozzarelli oraz avocado. Tak przygotowanego koreczka wbijamy w jabłko. Połówki jabłek które posłużyły za stelaż układamy na wcześniej posypanym sałatami półmisku. Sałaty skrapiamy resztka dressingu i posypujemy pistacjami (jeśli nam zostały).

Arbuzowo - truskawkowe smoothie z nutką mięty

Jakiś czas temu miałam fioła na punkcie świeżo wyciskanych soków, jednak podróż do Tajlandii sprawiła, że zakochałam się w SMOOTHIE. Po co wyrzucać to co w owocach i warzywach najcenniejsze jeśli można to zjeść (wypić) ze smakiem.

Na letnie upały świetnie sprawdzi się smoothie z arbuza i truskawek z dodatkiem orzeźwiającej mięty.

Składniki:

• arbuz bez pestek
• truskawki
• liście mięty
• opcjonalnie kilka kostek lodu

Jeśli owoce przed blendowaniem trzymacie w lodówce nie będzie konieczne dodanie lodu.

Wszystkie składniki drobno kroimy i umieszczamy w blenderze, miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Podajemy schłodzone :) mniam!

Wiosna na talerzu... czyli czas na szparagi

...  do tego Chianti, a wieczór będzie udany.

Przystawka z granatem, guacamole i krewetkami Black Tiger

Efektowna i smaczna przystawka, a do tego samo zdrowie! 

Składniki (na 4 porcje):

• 1 dojrzały granat
• 1 avocado
• 12 krewetek Black Tiger
• sól
• pieprz cayenne,
• sok z 1 limonki
• łyżka masła
• ząbek czosnku
• pieprz czarny

Granata obieramy...choć mój sposób trudno nazwać obieraniem :) mianowicie granat przekrawam na pół i wystukuje z niego owoce za pomocą chochli do zupy. Jest to szybki i sprawdzony sposób-spróbujcie! 

Avocado przekrawam na pół, usuwam pestkę i za pomocą łyżki wyskrobuje jego wnętrze do miseczki. Następnie rozgniatam, doprawiam sokiem w połowy limonki, solą i pieprzem cayenne. 

Na patelni roztapiam masło z dodatkiem czosnku przeciśniętego przez praskę, soli i pieprzu czarnego. Na patelni układam krewetki i szybciutko obsmażam z obu stron.

Do naczynia (ja użyłam szklanek) wkładamy 1/4 owoców granatu na to nakładamy czwartą część guacamole i na wierzch 3 krewetki. Polewamy pozostałym na patelni masłem czosnkowym.

Podajemy ciepłe lub zimne. 

Sałatka ze szpinakiem i gorgonzolą podana z szybką ciabattą

Szybka kolacja z kieliszkiem dobrego wina? Proszę bardzo... :)

Składniki sałatki:

• szpinak baby
• pomidorki koktajlowe
• gorgonzola
• kiełki
• sok z połowy cytryny
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Składniki ciabatty:

• 400 g mąki pszennej
• 300 g wody
• 20g drożdży
• płaska łyżka soli
• łyżeczka cukru
• garść siemienia lnianego
• oliwa z oliwek

Do miski wsypać mąkę, pokruszyć drożdże, dodać wody, przypraw i siemienia (lub innych ulubionych ziaren- ja dodawałam także słonecznik czy dynie oraz zioła prowansalski). Wymieszać przez 10s do połączenia składników (nie wyrabiać!). Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. 

Szpinak umyć i osuszyć. Wyłożyć na talerz, dodać pokrojone na ćwiartki pomidory oraz gorgonzolę. Całość posypać kiełkami rzodkiewki- dodadzą ostrości i polać sosem powstałym z soku z cytryny, oliwy i przypraw.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ręce wysmarować oliwą i wyjąć z miski ok. 1/3 ciasta, następnie niezbyt dokładnie je skręcić i ułożyć na wysmarowanej oliwą blaszce. Czynność powtórzyć. Ciabatki nasmarować oliwą i oprószyć ziołami prowansalskimi. Blachę wstawić do piekarnika. Ciabatty piec ok. 20 minut, pod koniec pieczenia można ustawić termoobieg aby się ładnie zezłociły

Zapiekane małże amande

Do przygotowania tego dania zainspirowały mnie piękne, wzorzyste, różowobrązowe muszle małży Amande. Żal bowiem pozbywać się zbyt szybko tych wspaniałych muszli :). Amande to małże dość gumowate, ale za to wspaniale pachnące morzem. Są też większe od klasycznych czarnych mięczaków. 

Składniki:

1 kg małży amande

kieliszek białego wytrawnego wina

sól i pieprz

50g masła

kilka gałązek natki pietruszki

ząbek czosnku

bułka tarta do posypania

Przygotowanie:

Małże zanurzyć na ok. 3 godziny w zimnej osolonej wodzie (podobno dzięki temu pozbędziemy się piasku). Po upływie 3 godzin małże można opłukać i wrzucić do garnka ze szklanką wody i kieliszkiem wina. Doprowadzić do wrzenia, gotować pod przykryciem ok. 3 minuty aż małże się otworzą. Odcedzić. Te małże, które się nie otworzyły nadają się do wyrzucenia. Tą połówkę, która zawiera małże przełożyć na blaszkę. W międzyczasie przygotować masło ziołowe poprzez połączenie 50g masła, przeciśniętego przez praskę czosnku, posiekanej natki oraz pieprzu i soli. Do każdej muszli włożyć łyżeczkę masła. Całość posypać bułką tartą i zapiekać w piekarniku ok. 4 minut w temp. 220 stopni. Serwować gorące.

Szybka strucla z ciasta francuskiego

Z serii godzina 19, cośbysięzjadło, aleszybko, cojestwlodówce?