BRUSCHETTA z suszonymi pomidorami i oliwkami

Bruschetta to tradycyjna Włoska przystawka, której początki sięgają XV w. Zwyczajowo to grzanka natarta czosnkiem i polana oliwą z oliwek. Ja dziś zaproponuję wersję "na bogato" :D.

Suszone pomidory, czosnek i oliwki drobno posiekać i wymieszać, dolać odrobinę oliwy w której zanurzone były pomidory, wymieszać. Do przygotowanej mieszanki dodać odrobinę fety. Tak przygotowaną masą nasmarować uprzednio przygotowane kromki chleba lub bagietki. Ja użyłam chleba wiejskiego bo innego nie miałam. Świetnie sprawdzi się ciabatta.

Piekarnik nagrzać i wstawić do niego pieczywo na około  minut. Podawać ciepłe.

 SMACZNEGO!!

 

 

Jabłeczniki zapiekane z kruszonką

Dziś przedstawiam jabłeczniki zapiekane z kruszonką i rodzynkami nasączonymi w aromatycznym likierze Amaretto. Pomysł powstał po wizycie w restauracji Barracuda na Gdyńskim Bulwarze gdzie jabłecznik zaserwowano w podobnej postaci. 

Do przygotowania potrzebne będą foremki używane zwyczajowo do creme brulee.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, nie za małą. Rodzynki zalewamy amaretto i odstawiamy. Masło, cukier i mąkę wykładamy na stolnicę i mieszamy ze sobą tak aby powstały grudki oblepione cukrem i mąką, Do przygotowanych form wsypujemy pokruszone herbatniki, następnie warstwę jabłek, rodzynki w likierze a całość posypujemy kruszonką i cynamonem. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez godzinę lub dłużej aż kruszonka się zarumieni.

Podajemy ciepłe.

 

             SMACZNEGO!!!

Wariacje na temat dyni

ZUPA KREM Z DYNI ZE SZCZYPTĄ SZAFRANU PODANA Z TYMIANKOWYMI GRZYBAMI I KIEŁKAMI

Składniki:

• dynia (1 kg)
• 1 cebula
• szafran (ok. 1g)
• pieprz i sól
• bulion warzywny (0,5 litra)
• pieczarki (20 dag)
• suszone lub świeże grzyby (szklanka)
• tymianek

Przygotowanie:
Dynię obieramy ze skóry i kroimy w kosteczkę. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na oleju z łyżką masła, dokładamy dynię i smażymy aż dynia się zarumieni. Dolewamy bulion i gotujemy na małym ogniu aż do miękkości. Gdy dynia będzie miękka miksujemy na gładką masę blenderem.  Doprawiamy solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pieczarki i grzyby. Smażymy około 10 minut na koniec dodajemy tymianek.
Zupę podajemy udekorowaną grzybkami i kiełkami.

 SMACZNEGO!!!

Trochę słodkości

Tarta z jabłkami

U mnie w domu nie robiło się tarty, wszelkiego rodzaju jabłeczniki gościły na naszym stole owszem, ale nie tarta. Mi tarta kojarzy się z bajkami Disneya :p. Czyli: blaszka z pofalowanym brzegiem i szachownica ciasta na wierzchu. Nieodłączny widok to także stawianie ciasta na parapet i unosząca się para. 

A więc pierwsza tarta na moim stole TARTA A LA DISNEY :D

Skład:

• pół palmy
• 1 szklanka mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany
• kilka jabłek
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka
• szklanka słodkiej śmietanki
• cynamon

Zagniatamy ciasto kruche i umieszczamy je w lodówce.

Następnie jabłka obieramy kroimy na 4 części, wycinamy część nasienna. Tak przygotowane jabłka kroimy w plasterki.
Przygotowujemy " wypełniacz" 2 jajka, 3 łyżki cukru oraz śmietankę łączymy ze sobą za pomocą trzepaczki.

Ciasto wyciągamy z lodówki. 1 część około 1/5 ciasta odkładamy na bok a resztą wykładamy blaszkę do tarty. Następnie układamy na nim jabłka tak aby powstało coś na wzór słoneczka. Całość posypujemy cynamonem. Tak przygotowane ciasto zalewamy "wypełniaczem". Ostatni etapem jest stworzenie szachownicy. W tym celu odłożoną część ciasta rozwałkowujemy i tniemy na paski które układamy na cieście w pionie i poziomie tak żeby ułożyły szachownicę.

Na początek Zupa Serowa

Składniki:

•  mięso i włoszczyzna lub rosołek z kostki (aczkolwiek nie polecam)
• serek topiony (parówka)
• ser żółty
• 2 łyżki mąki
• pół szklanki śmietany 12% lub 18%
• sól, pieprz, czosnek
• groszek ptysiowy
• natka

Postanowiłam rozpocząć zupą serową. Robiłam ją po raz pierwszy i zachwyciła mnie swoją z jednej strony łagodnością, a z drugiej intensywnością sera. Ja postawiłam na serek topiony wędzony co dodało mojej zupie ciekawego "charakteru". Myślę, że dobrze sprawdziłby się także "lazur"- następnym razem dodam go zamiast serka topionego :) 

Gotujemy wywar jak na rosół. Gdy warzywa będą miękkie wyjmujemy je i miksujemy blenderem. Mięso również wyjmujemy "skubiemy". Wywar, mięso i warzywa łączymy. Śmietanę, mąkę i serek topiony mieszamy i rozprowadzamy w zupie. Ser trzemy na dużych oczkach i wrzucamy do zupy. Trzeba często mieszać, aby ser nie przywarł do dna garnka. Na koniec doprawiamy i posypujemy groszkiem oraz natką.

SMACZNEGO!