Drożdżówka z rabarbarem

To pierwsze ciasto drożdżowe, które na drugi i kolejny dzień smakuje tak samo dobrze. Nie wysusza się, nie jest czerstwe tylko puszyste i wilgotne 😄. Drożdżówka najlepiej mi smakuje z kwaśnymi owocami dlatego jak tylko pojawił się na targu rabarbar wiedziałam co zrobić 😜.

Składniki:

• 400 g mąki pszennej 
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 50 g drożdży
• kilka łodyżek rabarbaru
• Masło, cukier i maka na kruszonkę

Mleko podgrzewamy (ma być cieple, ale nie gorące), dodajemy rozkruszone drożdże, łyżkę cukru i mąki. Zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypujemy oba rodzaje mąki, sól, cukier, jajka, olej i zaczyn. Całość mieszamy łyżką lub mikserem do połączenia składników. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Łodygi rabarbaru myjemy i kroimy na długość około 2 cm. Do miseczki wsypujemy po około pół szklanki maki i cukru oraz ok. 1/4 kostki masła. Całość rozgniatamy w palcach tworząc kruszonkę. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy na nią ciasto. Rozprowadzamy równo na blaszce i posypujemy rabarbarem, a następnie kruszonką.

Ciasto wstawiamy do zimnego piekarnika nastawionego na 175 stopni (góra i dół). Pieczemy około 45 minut do suchego patyczka. Jeśli patyczek jest suchy, a kruszonka się nie zarumieniła możemy łączyć termoobieg i tak "dopiec" kruszonkę.

Krem z kalafiora

Kremowa zupa z brokuła to już standard, ale kalafior? Otóż okazało się, że TAK i to bardzo 😊. Inspiracją była przepyszna zupa jaką jedliśmy w restauracji Aleja 40 w Gdyni. Szczerze polecam było pysznie 👍

Składniki:

• 0,5 litra bulionu lub wody
• 0,5 litra mleka
• 1/2 selera
• 1/2 cebuli
• 4 ziemniaki
• Kalafior
• 2 łyżki kaszy mannej
• Serek topiony typu gouda
• Łyżka masła
• Kilka plasterków szynki dojrzewającej
• Ser pecorino

Kalafior dzielimy na różyczki. Selera, ziemniaki i cebulę kroimy w kosteczkę. W garnku na maśle szklimy cebulę, następnie dodajemy selera, ziemniaki i kalafior. Smażymy 2 minuty po czym do garnka dolewamy bulion i mleko. Wsypujemy kaszę, mieszamy, przykrywamy i gotujemy ok. 30 minut. 

Gdy warzywa są miękkie zupę przelewamy do kielicha blendera i miksujemy na gładką masę z dodatkiem serka topionego i soli. Podajemy z przysmażoną szynką dojrzewającą oraz startym serem pecorino. 

PS. Prawda, że piękny bukiet zebraliśmy dziś na polu z moim synkiem? 

Warstwowy deser z mango i chia

Takie desery w szklankach lubię najbardziej. Z racji, że mamy sezon na mango polecam wypróbować jest świetny, a do tego mało słodki i zdrowy.

Składniki na dwie duże porcje:

• pół paczki sasanek
• 1 dojrzałe mango
• 1 banan
• kubeczek jogurtu naturalnego
• łyżka nasion chia

Sasanki wkładam do woreczka i rozbijam na drobny proszek. Obrane mango i banana blenduję na gładką masę. Jogurt mieszam z nasionami chia. Układam warstwowo w szklankach. Podaję schłodzone.






 

Fantazyjne koreczki z avocado i mozzarellą

Wraz z naszymi przyjaciółmi mamy w zwyczaju pomagać gospodarzom spotkania przynosząc drobne przekąski. Niestety wiele z nich ciągle się powtarza dlatego zainspirowana zdjęciem w jednej z gazet wnętrzarskich postanowiłam zrobić fantazyjne koreczki. Pierwotnie koreczki miały stać  w równym szeregu na prostokątnym półmisku - niestety się przewracały :/. Z pomocą przyszło jabłko :)

Składniki:

• 2 dojrzałe avocado
• 2 opakowania kuleczek mozzarelli
• pomidorki koktajlowe
• miód
• musztarda rosyjska
• oliwa
• sól
• obrane i posiekane pistacje
• liście rukoli/roszponki lub innej sałaty do ozdoby
• jabłko

Avocado obieramy i kroimy na księżyce i jeszcze na pół  poprzek. Pomidorki myjemy kulki mozzarelli odsączamy. Przygotowujemy dresing w którym będziemy obtaczać mozzarellę - do miseczki wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek dodajemy łyżeczkę miodu oraz łyżeczkę musztardy rosyjskiej, doprawiamy solą i mieszamy. Na patyczek nadziewamy kolejno pomidorka, obtoczoną w dressingu i pistacjach kulkę mozzarelli oraz avocado. Tak przygotowanego koreczka wbijamy w jabłko. Połówki jabłek które posłużyły za stelaż układamy na wcześniej posypanym sałatami półmisku. Sałaty skrapiamy resztka dressingu i posypujemy pistacjami (jeśli nam zostały).

Arbuzowo - truskawkowe smoothie z nutką mięty

Jakiś czas temu miałam fioła na punkcie świeżo wyciskanych soków, jednak podróż do Tajlandii sprawiła, że zakochałam się w SMOOTHIE. Po co wyrzucać to co w owocach i warzywach najcenniejsze jeśli można to zjeść (wypić) ze smakiem.

Na letnie upały świetnie sprawdzi się smoothie z arbuza i truskawek z dodatkiem orzeźwiającej mięty.

Składniki:

• arbuz bez pestek
• truskawki
• liście mięty
• opcjonalnie kilka kostek lodu

Jeśli owoce przed blendowaniem trzymacie w lodówce nie będzie konieczne dodanie lodu.

Wszystkie składniki drobno kroimy i umieszczamy w blenderze, miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Podajemy schłodzone :) mniam!

Wiosna na talerzu... czyli czas na szparagi

...  do tego Chianti, a wieczór będzie udany.

Przystawka z granatem, guacamole i krewetkami Black Tiger

Efektowna i smaczna przystawka, a do tego samo zdrowie! 

Składniki (na 4 porcje):

• 1 dojrzały granat
• 1 avocado
• 12 krewetek Black Tiger
• sól
• pieprz cayenne,
• sok z 1 limonki
• łyżka masła
• ząbek czosnku
• pieprz czarny

Granata obieramy...choć mój sposób trudno nazwać obieraniem :) mianowicie granat przekrawam na pół i wystukuje z niego owoce za pomocą chochli do zupy. Jest to szybki i sprawdzony sposób-spróbujcie! 

Avocado przekrawam na pół, usuwam pestkę i za pomocą łyżki wyskrobuje jego wnętrze do miseczki. Następnie rozgniatam, doprawiam sokiem w połowy limonki, solą i pieprzem cayenne. 

Na patelni roztapiam masło z dodatkiem czosnku przeciśniętego przez praskę, soli i pieprzu czarnego. Na patelni układam krewetki i szybciutko obsmażam z obu stron.

Do naczynia (ja użyłam szklanek) wkładamy 1/4 owoców granatu na to nakładamy czwartą część guacamole i na wierzch 3 krewetki. Polewamy pozostałym na patelni masłem czosnkowym.

Podajemy ciepłe lub zimne. 

Sałatka ze szpinakiem i gorgonzolą podana z szybką ciabattą

Szybka kolacja z kieliszkiem dobrego wina? Proszę bardzo... :)

Składniki sałatki:

• szpinak baby
• pomidorki koktajlowe
• gorgonzola
• kiełki
• sok z połowy cytryny
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Składniki ciabatty:

• 400 g mąki pszennej
• 300 g wody
• 20g drożdży
• płaska łyżka soli
• łyżeczka cukru
• garść siemienia lnianego
• oliwa z oliwek

Do miski wsypać mąkę, pokruszyć drożdże, dodać wody, przypraw i siemienia (lub innych ulubionych ziaren- ja dodawałam także słonecznik czy dynie oraz zioła prowansalski). Wymieszać przez 10s do połączenia składników (nie wyrabiać!). Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. 

Szpinak umyć i osuszyć. Wyłożyć na talerz, dodać pokrojone na ćwiartki pomidory oraz gorgonzolę. Całość posypać kiełkami rzodkiewki- dodadzą ostrości i polać sosem powstałym z soku z cytryny, oliwy i przypraw.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ręce wysmarować oliwą i wyjąć z miski ok. 1/3 ciasta, następnie niezbyt dokładnie je skręcić i ułożyć na wysmarowanej oliwą blaszce. Czynność powtórzyć. Ciabatki nasmarować oliwą i oprószyć ziołami prowansalskimi. Blachę wstawić do piekarnika. Ciabatty piec ok. 20 minut, pod koniec pieczenia można ustawić termoobieg aby się ładnie zezłociły

Zapiekane małże amande

Do przygotowania tego dania zainspirowały mnie piękne, wzorzyste, różowobrązowe muszle małży Amande. Żal bowiem pozbywać się zbyt szybko tych wspaniałych muszli :). Amande to małże dość gumowate, ale za to wspaniale pachnące morzem. Są też większe od klasycznych czarnych mięczaków. 

Składniki:

1 kg małży amande

kieliszek białego wytrawnego wina

sól i pieprz

50g masła

kilka gałązek natki pietruszki

ząbek czosnku

bułka tarta do posypania

Przygotowanie:

Małże zanurzyć na ok. 3 godziny w zimnej osolonej wodzie (podobno dzięki temu pozbędziemy się piasku). Po upływie 3 godzin małże można opłukać i wrzucić do garnka ze szklanką wody i kieliszkiem wina. Doprowadzić do wrzenia, gotować pod przykryciem ok. 3 minuty aż małże się otworzą. Odcedzić. Te małże, które się nie otworzyły nadają się do wyrzucenia. Tą połówkę, która zawiera małże przełożyć na blaszkę. W międzyczasie przygotować masło ziołowe poprzez połączenie 50g masła, przeciśniętego przez praskę czosnku, posiekanej natki oraz pieprzu i soli. Do każdej muszli włożyć łyżeczkę masła. Całość posypać bułką tartą i zapiekać w piekarniku ok. 4 minut w temp. 220 stopni. Serwować gorące.

Szybka strucla z ciasta francuskiego

Z serii godzina 19, cośbysięzjadło, aleszybko, cojestwlodówce?

Pierś z gęsi na św. Marcina z kluskami ziemniaczanymi (szarymi)

I my daliśmy się namówić na 11 listopadową gęsinę. Już od kilku lat slow food polska prowadzi akcję promującą powrót do tradycji spożywania polskiej gęsi w listopadzie. Mi ta tradycja bardzo się podoba :) także ze względu na fakt, że mięso i co ważniejsze tłuszcz gęsi są bardzo zdrowe. Gęsina jest najbardziej kalorycznym drobiem, ale jej tłuszcz jest bogaty w kwasy omega, które pomagają w walce ze złym cholesterolem. Ponadto gęsi tłuszcz ma niską temperaturę topnienia więc jest łatwostrawny.

Do gęsi będą pasowały kluski ziemniaczane szare. Mistrzynią klusek jest moja Babcia, a ja mam zamiar podtrzymać rodzinną tradycję ich przygotowywania.

Składniki:

• podwójna pierś gęsi
• sól
• 3 jabłka
• laska cynamonu
• 3 gwiazdki anyżu
• łyżka majeranku
• kilogram ziemniaków
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek mąki pszennej

Skórę gęsią naciąć w kratkę, oprószyć solą i majerankiem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego obłożyć jabłkami oczyszczonymi i pokrojonymi w ćwiartki. Piekarnik nagrzać do temperatury 150 stopni. Gęś piec w niskiej temperaturze przez 2 godziny. Pieczenie w niskiej temperaturze spowoduje, że mięso  będzie soczyste. W trakcie pieczenie wytopi się dużo tłuszczu można go później wykorzystać do konfitowania innych potraw np. kaczki.
Ziemniaki zetrzeć na tarce lub w blenderze. Do startych ziemniaków dodać mąkę i sól. W dużym garnku zagotować wodę z solą. Ziemniaki przekładać na deskę i przy pomocy łyżki zsuwać do wody. Gotować do wypłynięcia. Odcedzić polać tłuszczem gęsim. 

Muffunki brownie z konfiturą z czarnej porzeczki i kremem owocowo-czekoladowym

Nie jestem fanką słodyczy. Jak mam wybrać między ciastem, a kabanosem wybiorę kabanosa:p. Jednak muffinki browni są nieziemskie! Do tego pyszna domowa konfitura z cierpkiej czarnej porzeczki i słodziutki krem z owocowego almette i rozpuszczonej mlecznej czekolady. 

SKŁADNIKI:

Muffinki (12szt.):

• 140g mąki pszennej                                          
• 30g kakao decomorreno
• 20g kawy rozpuszczalnej
• pół łyżeczki proszku
• pół łyżeczki sody 
• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 90 ml oleju roślinnego
• 3/4 szkl cukru
• kieliszek amaretto
• kostka dobrej jakości gorzkiej czekolady
• konfitura z czarnej porzeczki

Krem:

• opakowanie almette o smaku owoców leśnych
• tabliczka mlecznej czekolady

Sypkie składniki wsypujemy do miski. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu dodajemy jajka, mleko, olej i likier. Mieszamy za pomocą trzepaczki. Po połączeniu się składników przelewamy do miski ze składnikami sypkimi i mieszamy trzepaczką do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Ciasto przekładamy do papilotek i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 20 minut. Jeśli po 20 minutach patyczek będzie mokry ustawić termoobieg i piec jeszcze 5 minut. 

Czekoladę mleczną roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy almette i energicznie mieszamy aż uzyskamy kremową masę. Masę studzimy.

Gdy muffinki przestygną, a krem zgęstnieje możemy zabrać się za dekorację. Z każdej muffinki za pomocą łyżeczki wydłubujemy kawałek ciasta. Do powstałej dziurki wkładamy konfiturę, następnie szprycą dekorujemy muffinkę kremem.

Tarta z malinami

Doskonałe pożegnanie lata

Tarta z malinami to klasyka gatunku, a do tego słodki rozpływający się w ustach krem z białej czekolady i śmietanki idealnie kontrastujący z lekką kwaskowatością malin.

Kruche ciasto:

• pół kostki masła lub palmy
• 1 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• pół szklanki cukru

Krem:

• kostka białej czekolady
• 500ml śmietanki 30%
• 2 łyżki żelatyny
• maliny

Ciasto możemy upiec dzień wcześniej, a nawet wyrobić i zamrozić. Wszystkie składniki wykładamy na stolnicę i zagniatamy ciasto. Jeśli mamy nóż do ciasta kruchego możemy go użyć do połączenia składników. Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Po ochłodzeniu ciastem wykładamy blaszkę wysmarowaną tłuszczem. Ciasto nakłuwamy widelcem, aby nie powstały pęcherzyki powietrza pomiędzy blaszką, a ciastem. Pieczemy w 180 stopniach około 20 minut. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dolewamy śmietankę ciągle mieszając. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody i wlewamy do mieszanki śmietany i czekolady. Masa powinna stygnąć kilka godzin przed wylaniem na kruchy spód. W trakcie tężenia warto co jakiś czas zamieszać masę. 

Po wylaniu masy na spód układamy na niej maliny*. Podajemy schłodzone. 

*sprawdzą się także jagody lub borówki

SUSHI FUSION

Ktoś, kto śledzi mojego bloga zapewne wie, że połowa sukcesu dania, które przygotowuję to jego wygląd. Tak też jest w przypadku wariacji na temat sushi. 

Co będzie potrzebne:

• ryż do sushi
• pół kilograma świeżego fileta z łososia
• pasta wasabi
• marynowany imbir
• ciemny sos sojowy
• cytryna
• ocet ryżowy
• krążek do potraw
• olej sezamowy

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, studzimy. Łososia kroimy baardzo drobno, przekładamy do miski. Łososia doprawiamy kilkoma łyżkami sosu sojowego, łyżką wasabi i łyżką octu. Ręce nacieramy cytryną, nabieramy ryż i przekładamy do krążka, uklepujemy, ryż smarujemy wasabi, nakładamy porcję łososia. Powtarzamy tyle razy na ile pozwolą nam składniki. Serwujemy skropione olejem sezamowym z imbirem, wasabi i sosem sojowym.

Sałatka z grilowaną piersią kaczki, mango i granatem

Sałatki to moje ulubione danie. Są kolorowe i smaczne, swoim wyglądem zachęcają do jedzenia a ja nigdy nie jestem rozczarowana. Mój mąż jak widzi sałatkę pyta: "A gdzie mięso?" No właśnie w tej sałatce jest mięso- i to jakie! Pyszna soczysta pierś z kaczki z chrupiącą skórką. Do tego słodko- kwaśny dressing śliwkowy...

Składniki:

• dwie pojedyncze piersi z kaczki
• molasa z granatów
• sól
• świeżo mielony pieprz
• sałata (lodowa i rukola)
• mango
• pół granata
• oliwa z oliwek
• sok z połowy cytryny
• łyżka powideł sliwkowych

Przygotowanie:

Piersi myjemy i osuszamy ręcznikiem, oprószamy solą i pieprzem z każdej ze stron oraz polewamy molasą z granatów. Odstawiamy na jakiś czas (najlepiej na noc).

Piersi przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika z funkcją grilla na 20 minut. Skórka ma się zrumienić, ale mięso pozostać soczyste.

W międzyczasie na dużym półmisku rozkładamy pociętą sałatę lodową i rukolę. Mango obieramy i kroimy w fileciki. Granata przekrawamy na pół i wystukujemy owoce. 

Do szklanki wkładamy łyżkę powideł śliwkowych, sok z połowy cytryny i oliwę z oliwek. Całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem według uznania.

Pierś kroimy w plastry (około 0,3cm) i układamy na sałacie, pomiędzy układamy fileciki mango i obsypujemy granatem, polewamy dressingiem i podajemy ciepłe lub zimne. 

Do sałatki świetnie pasują pieczone ziemniaczane księżyce.

Steak House

Dziś nasz dom zamienił się w Steak House :) zawsze bałam się tego dania, że stek będzie suchy, albo zupełnie surowy. Jednak bez obaw był medium rare i smakował wyśmienicie. Był soczysty i miękki do tego talarki pieczone w piecu mmm przypomniał mi się stek jedzony w jednej z Paryskich knajpek- obłęd!

Składniki:

• dwa 2,5 cm steki (np. z polędwicy wołowej)
• sól
• pieprz
• masło ziołowe (40g)
• 0,5 kg ziemniaków
• olej 
• przyprawa do ziemniaków

Steki wyjąć z lodówki na 30 minut przed smażeniem.
Ziemniaki obrać i pokroić w talarki. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Blaszkę wysmarować oliwą. Ziemniaki przełożyć na blaszkę i oprószyć przyprawą do ziemniaków-wstawić do pieca.
Steki umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Patelnie posmarować olejem i nagrzać. Steki położyć na gorącej patelni i smażyć według uznania (generalna zasada to 1 minuta na 1 cm mięsa). Należy pamiętać, że to co w steku najlepsze powinno zostać w środku więc nie należy nakłuwać mięsa ani przygniatać do patelni, powoduje to wyciekanie soków z mięsa. Po usmażeniu steki muszą odstać około 5 minut pod folią aluminiową. Po tym czasie przekładamy je na talerze i dekorujemy masłem czosnkowym, posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem.

cupcake pizza

Mam świetny przepis na cienką włoską pizze. Postanowiłam więc, że na sobotnią kolację będzie pizza niestety goście nie dojechali a 4 pizze na dwie osoby grozi bólem brzucha :p. Stąd pomysł na danie, które można zjeść na ciepło i na zimno, podać na kolację i jako imprezową zakąskę. Więc przedstawiam cupcake pizzę.
 

Składniki na cisto:

• 100 g mąki pszennej (Lubella do ciast drożdżowych)
• 30 g mąki krupczatki
• 80 g ciepłej wody
• 15 g drożdży
• pół łyżeczki cukru
• łyżka oliwy z oliwek
• pół łyżeczki soli

Dodatki do ciasta:

• ser żółty
• mozzarella
• passata
• czerwoną papryczkę chilli
• oliwki zielone i czarne
• salami lub chorizo
• suszone pomidory
• zioła prowansalskie

Przygotować zaczyn, w tym celu do ciepłej wody rozkruszyć drożdże dodać pożywkę w postaci cukru i łyżki mąki pszennej. Odstawić na 10 minut aż urośnie. Przygotowany zaczyn wlać do mieszanki mąki pszennej i krupczatki, dodać sól i oliwę. Rozmieszać a po połączeniu składników wyrabiać dłońmi przez kilka minut aż będzie sprężyste. Odstawić w ciepłe miejsce, po uprzednim przykryciu ścierką na około godzinę. Uwaga ciasto szybko obsycha więc należy je trzymać pod przykryciem.
W międzyczasie zetrzeć sery, oliwki posiekać, pokroić drobno papryczkę i kiełbaski.
Po upływie godziny, gdy ciasto wyrośnie formować kuleczki i oblepiać nimi formę na muffinki. Ciasto obsmarować passatą, obsypać ziołami prowansalskimi, wypełnić dodatkami na końcu posypać serami. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 10-15 minut.
Podawać na ciepło lub zimno.